Die Qualität eines nativen Olivenöls extra hängt von vielen Faktoren ab, wie der Olivensorte, den Wachstumsbedingungen, dem Erntezeitpunkt und der Verarbeitung der Früchte. Einer der wichtigsten Faktoren, der das Endergebnis beeinflusst, ist die Gewinnungsmethode. Kaltpressung gilt derzeit als die anerkannteste und qualitativ hochwertigste Methode, da sie dazu beiträgt, alle wertvollen Eigenschaften des Olivenöls zu erhalten.

Was ist Kaltpressung?

Die Kaltpressung ist ein Verfahren zur Gewinnung von Olivenöl aus Oliven unter kontrollierten Niedrigtemperaturbedingungen. Gemäß internationalen Standards darf die Temperatur während der Verarbeitung 27 °C nicht überschreiten.

Durch die Einhaltung einer niedrigen Temperatur während aller Phasen der Ölgewinnung bleiben die natürlichen Aromen, Vitamine, Antioxidantien und wertvollen Polyphenole der Olive erhalten.

Warum ist die Temperatur wichtig?

Bei der Olivenverarbeitung kann eine Erhöhung der Temperatur zwar zu einer höheren Produktionseffizienz führen, beeinträchtigt jedoch häufig die Qualität des Endprodukts negativ.

Bei der Kaltpressung steht die Qualität im Vordergrund, nicht die Quantität, wodurch die Eigenschaften erhalten bleiben, die natives Olivenöl extra so besonders machen:

• Natürliche Aromen und reichhaltige Geschmacksrichtungen.
• Hoher Gehalt an Polyphenolen.
• Höhere antioxidative Aktivität.
• Erhaltung von Vitaminen und Nährstoffen.
• Bessere Produktstabilität und längere Haltbarkeit.

Polyphenole: Ein wertvoller Verbündeter für die Gesundheit

Polyphenole sind natürliche antioxidative Verbindungen, die in Olivenöl vorkommen und dazu beitragen, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.

Ihr Vorkommen ist mit vielen der positiven Eigenschaften der mediterranen Ernährung verbunden. Kaltpressung trägt wesentlich zum Erhalt dieser wertvollen Inhaltsstoffe bei und gewährleistet so ein Olivenöl mit hohem Nährwert.

Reichhaltiges Aroma und authentischer Geschmack

Eines der charakteristischen Merkmale von kaltgepresstem Olivenöl ist sein intensives Aroma. Die niedrigen Temperaturen ermöglichen den Erhalt der natürlichen flüchtigen Verbindungen, die dem Olivenöl seine fruchtigen Aromen und seinen charakteristischen Geschmack verleihen.

Das Ergebnis ist ein Produkt, das die Charakteristika der Olivensorte und des Anbaugebiets authentisch widerspiegelt.

Kaltpressung in unserer Olivenmühle

In unserer Olivenölmühle wenden wir das Kaltpressverfahren mit modernster Technik an. Der Prozess wird unter strenger Kontrolle der Verarbeitungsbedingungen durchgeführt, um die höchstmögliche Qualität des produzierten Olivenöls zu gewährleisten.

Die Kombination aus sofortiger Verarbeitung der Früchte nach der Ernte, niedriger Temperatur und modernster Ausrüstung ermöglicht es uns, Olivenöl herzustellen, das alle seine natürlichen Eigenschaften behält und höchsten Qualitätsanforderungen genügt.

Die Wahl der Qualität

Kaltpressung ist nicht nur eine Produktionstechnik. Sie ist eine Philosophie, die der Authentizität, dem Nährwert und der überragenden Qualität von Olivenöl höchste Priorität einräumt.

Für den Verbraucher bedeutet dies ein Produkt mit vollem Geschmack, einem hohen Gehalt an natürlichen Antioxidantien und allen Vorzügen, die natives Olivenöl extra bietet. Für uns ist es eine Verpflichtung, jedes Jahr die besten Früchte Griechenlands hervorzuheben und ein Olivenöl anzubieten, das sich durch Qualität und Authentizität auszeichnet.